咸蛋烧汤怎么好吃？
我小时候，住在苏州木渎古镇。古镇上到处是腌腊酱菜的铺子。到了农历腊月，卖咸鱼干、风鸡的店，也陆续开张了。不过卖得最好的，还是咸蛋。
小镇上的百姓，生活不富裕。过年的时候，能杀个年猪（猪由邻居家帮忙宰杀），割点肉，打点豆腐，买几个咸蛋，就算是很好了。
咸蛋有两种，一种是青皮的咸鸭蛋，一种是白皮的咸鸡蛋。价格相差几毛钱，质量却差很多。据说用稻草灰腌制时，要加入些白酒，效果会更好。 很多人家会把咸蛋煮熟了，用来做道汤品。那滋味，清香味美，让我至今难以忘怀。
材料很普通，只有藕，火腿肠，青菜和咸蛋。但做法很不简单，要把藕切成薄片，放开水里焯熟，然后放到碗里，铺在底部。然后将切好的火腿肠，和洗净的青菜，放在上面。最后将剥好的咸蛋，整个地摆在碗中央。
这时候，只需要烧点开水，直接冲入碗里就可以了。如果喜欢吃姜的，可以弄一点姜末，一起放进锅里煮。最后撒点葱花，这道家常味的咸蛋烫饭就做好了。 咸蛋还可以跟豆腐一起炖，做成咸蛋豆腐汤。如果喜欢甜食的，可以打个鸡蛋进去，放点糖，勾个芡，做成咸蛋豆腐羹。我小时候不喜欢吃甜的，所以家里做的都是咸蛋豆腐汤。
材料很简单：嫩豆腐切块，大葱切末，香菜切碎，咸蛋一个。 先把切好的豆腐放入锅中，加水适量，小火炖煮。等豆腐快熟时，把咸蛋去壳取出蛋黄，用小勺压成泥，倒进锅中搅匀，加味精和葱花，即可食用。 这道汤品，颜色金黄，口感细嫩爽滑，香气扑鼻。让我印象深刻的是，哪怕放了那么多葱花，依然很香。