苦荞麦馒头好吃吗？
我吃过一次，确实很不错。 苦荞具有健胃消食、消炎杀菌、降脂降糖的功效，而用其制作而成的面食也很有特色。 苦荞中含有丰富的蛋白质和脂肪酸，而且含有十七种氨基酸，这些氨基酸都是人体必需氨基酸，其中组氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸的含量最高； 除了富含营养物质以外，还含有黄酮类物质。
用开水浸泡或温水泡可以很快溶出营养成分，尤其适合忙碌的上班族。 但若是想从饮食中摄取足够的氨基酸来满足机体的需要，仅靠吃一两次的苦荞是远远不够的，应该长期坚持食用。 有人觉得苦荞的味道怪怪的，很难以下咽。其实这是没有找到正确的吃法。
首先就是要清洗干净，以免有灰尘等颗粒杂物。其次是用水浸泡，这样既可以去除苦味，又可以使其中的营养物质溶于水中被人体吸收。 最后就是蒸熟了吃，不要过火煮，以免影响口感。 由于苦荞中含有多酚类化合物，所以它具有很强的抗氧化性，对防止皮肤老化、减少皱纹形成有很好的效果。 对于经常面对电脑的上班族来说，还可以缓解眼睛疲劳，预防近视的发生和发展。 但是，正是因为苦荞具有抗氧化的功效，因此与含硫磺物质一起使用时，可能会抑制这类物质的活性，从而减弱疗效。