鲤鱼蛋怎么炒好吃？
原料： 鲤鱼籽、青红椒、鸡蛋清、葱姜蒜米、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、干辣椒、花椒、色拉油各适量。 制作： 1，将鲤鱼籽处理干净后用清水浸泡5分钟，捞出沥干水分；青红椒切成圈备用。
2，把食盐、胡椒粉、蛋清搅匀，抹在鱼身上腌渍30分钟左右。
3，锅烧热放油，油热以后放鱼下锅煎炸，煎至两面金黄时盛出，锅中余油继续用来煎炒配料。
4，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调味，再放入葱、姜、蒜蓉爆香，倒入煎好的鱼，烹入料酒，大火烧开转小火焖烧8分钟左右至入味，最后大火收汁，撒上葱花装盘即可。 小贴士： 用盐水清洗可以去除鱼身上的黏液和腥味儿。 腌制时用湿淀粉打底，既能保证鱼肉鲜嫩又不失韧性。 如果担心鱼籽胆固醇过高的话，可以先用水焯熟再做成菜。