丸子和什么炒着好吃？
用虾来做这道丸子菜，味道和口感都会有惊喜的变化哦！ 先来看看我的成品吧~
1.准备食材。鲜虾去壳去虾线，洗净备用；葱姜蒜切片；鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄打散备用。
2.虾仁放入器皿中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.取一小碗，调入适量水淀粉、生抽、白砂糖、香油调成芡备用。
4.锅中放入一汤匙花生油烧热，爆香葱姜蒜，倒入虾仁翻炒至变色，淋入蛋糊，迅速用筷子划散，然后缓缓倒入芡汁，边倒边搅动，待芡汁收干，关火出锅即成。
小提示：
1 调好咸淡是这道菜的关键，因为后面还要放糖提鲜呢。所以第一次调盐味一定要清淡。
2 勾芡的时候一定是由少量多次的添加，这样才能保证芡汁明亮，包裹在菜肴上。如果一次倒入太多，容易糊锅，影响美观。
你学会了吗？是不是很简单呢～赶紧动手做一做吧！