羊肉菜怎么炒好吃？
清炖羊肉（超简单） 食材准备：羊排500g、葱一根、姜两片 做法： 1. 凉水下锅，放适量料酒，煮开焯一下血水去腥； 2. 砂锅内放入一块生姜，一把大葱，一个八角，适量花椒，然后把处理干净的羊排放进去，倒入开水，一次加够，不要中途再加冷水~ 我用的是电饭煲，就正常煮饭模式就好啦，煮熟之后记得把香料捞出来，不然汤会有很重的香料味儿~~ 我用的是内蒙羊，比较鲜，所以没放盐，如果大家用的羊肉比较瘦或者不新鲜，可以适量加点儿盐调味哦。 这个方法非常简单吧~~~我晚上做好放电饭煲里预约，第二天中午就有香喷喷的羊汤喝了，超级幸福呀！ 另外，这个汤还可以煮点儿手擀面啊混沌啊都特别棒～
小提示： 用高压锅的话，时间要比用电饭煲久一些哦，40分钟左右。 没吃过的童鞋可以试试哈，我是吃着这碗汤长大的呢(≧∇≦) 孜然小辣椒炒羊肉 备料：羊肉、青红椒、孜然粉、生抽、白糖 因为我家孩子不喜欢吃太辣的，所以我只放了很小块的朝天椒，如果喜欢辣的朋友可以多放哦~~ 先把羊肉用孜然粉，生抽，白砂糖抓匀，腌制一会儿。
锅中热油，先放入洋葱丝爆香，接着下腌好的羊肉翻炒至变色，然后放入切好的青椒和红辣椒，继续翻炒，最后撒入适量的孜然碎就好啦。
这道菜一定要用大火爆炒才行，否则会老，味道也不香。 凉拌羊肉 夏天到了，来盘清爽的凉拌羊肉也很不错哟~~ 备料：熟羊肉、葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、芝麻酱、花生酱 先把葱姜蒜切末，香菜切小段，然后开始调汁： 取一个干净的小碗，加入两勺辣椒油、三勺酱油、两勺醋、一勺花生酱、一勺芝麻酱、适量花椒粉调成酱汁备用。 把切好的葱姜蒜末香菜放进去搅拌均匀，让每块羊肉都能沾上酱即可。
小贴士： 这道菜主要是要调好酱料的味道，所以咸度要根据自己口味酌情添加哦。 如果你买的羊肉比较瘦不用加太多淀粉，因为本身就有肥的油脂，如果买的羊肉带皮且比较肥可以加点儿淀粉挂浆，这样炒制的时候不会过于柴。