潼川豆豉好吃吗？
首先，我是绵阳人，对潼川豆豉的味道非常熟悉；其次，我曾在一家名为“蜀都”的四川火锅连锁企业供职多年（2006-2017），负责锅底酱料研发，对四川各地调料风味熟悉。因此对于这个问题，我可以很负责任地说，用现代人的口味和眼光来看待这个美食的话，它确实不够美味！但若是回溯到上世纪80年代，在川菜尚没有全国知名品牌的那个时候，潼川豆豉无疑是物美价廉、鲜香下饭、广受欢迎的一块豆腐乳。 先来看看它现在的样子—— 是的，看起来其貌不扬，黑糊糊黏糊糊的一坨，对视觉冲击力比较强的现代人而言，实在缺乏吸引力。但如果你把它掰成小块，和着大米饭一起吃，就会感觉到香味扑鼻而来，那种独特而醇厚、悠长而持久的香味简直能让你食欲大增、胃口大开。
再来看看以前的样子—— 是不是感觉反差非常大？但这是事实。我小时候家里的餐桌上经常出现这块腐乳，白色的瓷缸里盛着浅黄色的液体，一块块黑色的腐乳浸没其中，偶尔捞起一块，放入口中细细咀嚼，顿时香味弥漫，满口生津。
那时候物资匮乏，食品单调，尤其是到了冬天，能吃上一口热乎乎的新鲜饭菜，真是件很幸福的事。不过若是你吃饭的时候能有一勺潼川豆豉相伴，那绝对可以让你胃口大振、食量大增。 用现代人的眼光来看，也许潼川豆豉并不健康，因为它可能含有黄曲霉素等有害细菌，但它确是真真正正地绿色食品，是用新鲜黄豆浸泡在盐水中发酵而成，绝无化学添加剂。至于你说它的味道不好，我觉得原因可能有二，一是你的味觉灵敏性太高，高到对这种天然食材本能地排斥；二是你吃得太少（比如一次只吃一小勺），不能充分感受到它的魅力。若想品尝到它的妙处，你可以多倒一点在掌心，搓一搓，然后放入口中慢慢咀嚼。
好了，大概就是这样了。再次重申一次，请回到上世纪80年代的眼光来看待这一块腐乳，它的确是很不错的下饭菜，便宜又好吃。如果现在有人卖25块钱一斤，绝不骗人。 写完这些，我又去超市买了一块……