炒刀豆怎么炒好吃？
刀豆，又称菜用豆角、汤豆、酒肠子、目鱼。为豆目蝶眼豆科植物。主要分布于热带、亚热带和温带地区，我国产南、北2省区。其食用部分是豆荚。
炒刀豆怎么炒好吃？
1、刀豆不宜生食。洗净的刀豆，放入沸水中焯一下，捞出即可烹制食用。或者是将刀豆放入黄酒中浸泡一夜，捞出后用沸水焯后烹制食用。
2、刀豆的粒肉实，香味浓；且甜而不涩，别有一番风味。可以用它炒蛋，清新可口；用它焖肉，味道鲜美；可与鲫鱼、冬瓜、莴笋、苦瓜等煎煮成汤，清香宜人；用辣椒炒食，咸鲜微辣，别具风味。
3、烹调刀豆，宜烹炒、红烧，味素素荤、别具风味。刀豆，入锅中烫熟后捞出，切成段；鸡丝用酱油浸腌。蒜粒切成细粒。锅烧热放入鸡丝煸炒。炒至半熟，将刀豆、盐、料酒放入，翻炒几下，放入蒜粒，稍加清水，盖上锅盖烧透，起锅前放入味精。
如何买好炒刀豆？
1、 看刀豆的表面有没有虫蛀，有没有黑斑。
2、 看刀豆的长度有没有差不多，粗细有没有粗细相差太多。
3、 看刀豆的二端有没有皱纹，没有的就比较好。
最后，告诉大家一个小窍门：将刀豆放入盐水中，最先沉底的是劣质货，不容易沉底的是上品。