秧草炒什么好吃？
冬天经常吃一些应季的蔬菜对于人的健康很有好处，那秧草炒什么好吃呢，让我们一起来看看。
秧草又叫水芹菜、野芹菜、白芹菜等，其粗大的地上部分叫草，可食用，生食或做菜。芹菜在地里长出4-5片叶子时采收，洗净和粳米一起煮成粥，适合患有肺结核的病人食用，因为它能抑制结核杆菌的生长，有利于结核病病人的康复。在春秋季节采收的芹菜称作芹菜，可适用于一般人群食用。
芹菜的根和叶含有不同的营养成分，叶中含有大量的维生素C、胡萝卜素、VB1和VB2，芹菜味甘、辛，性凉，无毒，具有清热、凉血、和胃、利水、解毒的功效，还有助于降血压、消炎等多种保健功效，可以放入调味料中一起使用，或与肉一起炒食，或单独炒食。
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。很多家庭喜欢吃芹菜，但是吃芹菜时大家往往会把芹菜籽丢掉，事实上芹菜籽的营养价值也很高，可以降血压、降血脂。
芹菜还有治病的功效，芹菜叶可以治疗乳糜血肿、小便不通、吐血鼻衄、高血压、肝火头痛、神经衰弱、失眠症等病症，对预防胃癌、肾炎、高血压、糖尿病、冠心病都有较好的疗效。用芹菜50克，水煎服用，每日一剂，15天为1疗程，疗程间可间隔2~3天。
那么，秧草炒什么好吃呢？
一、清炒芽芹炒香干
主料：芹菜150g、香干4块
调料：食盐5g、料酒5g、植物油15g、白糖5g、鸡精少许
烹制方法：
1、芽芹摘洗干净，斜切成寸段；香干切片。
2、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待七成热时，将香干片落下锅里，煸炒至香干片微微泛黄时，将香干铲起，锅洗净待用。
3、另起炒锅，倒入植物油，待七成热时，将芹菜下锅翻炒，呈软质感时盛起，将锅洗净。
二、银枝芹炒酥肉
主辅料：猪蹄、芹菜
调料：大葱、食盐、味精、料酒、酱油
烹制方法：
1、将猪蹄放入温水中煮到皮发胀，去掉毛和油腻，冲洗干净，切成30mm大小的块。2、 在锅中放入清水，煮沸后将猪脚放入锅中煮开至皮微黄色取出，冲水洗净。3、将锅中的油烧至8成热，将葱段放入炒至金黄色，将葱拣出，放入猪蹄，炒成银红色。4、 加入酱油和料酒翻炒几下。5、向盘中盛入用开水蒸熟的芹菜。6、 将烧滚的汤汁浇在芹菜上，用一个盘子盖在芹菜上，将焖着的菜翻扣入盘中即成。