用面条做什么好吃?

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作为一个山西人,我小时候吃过的面食,可以写满一本菜谱! 不过最让我难忘的,却是奶奶做的凉拌莜面。 那时候农村还没有通自来水,家家户户都吃水井里打出来的水,用锅烧开水后,舀起来就能喝。

记得每次蒸了莜面以后,奶奶都会把蒸莜面的锅洗干净,然后放到开水里去煮一下,等到锅里的水变成淡淡的黄色,就加入葱花香菜,调点醋和酱油,浇在刚出锅的莜面上,一大碗色泽金黄、爽滑可口的凉拌莜面就做好了。

小时候嘴馋,总是让奶奶多放点油泼辣椒,现在想起来,那辣椒油一定是用各种香料炒过的,又香又辣真好吃! 现在生活条件好了,超市里有卖现成的酱料,有时候我也自己做,买一瓶生抽,一瓶老抽,两勺豆瓣酱,加八角、桂皮等香料熬个半熟,冷却后装入瓶中,做凉拌菜的时候,倒一点进去,色香味全都有。 用这个酱料拌的面条,味道简直堪比肉酱! 我最喜欢吃的还有凉糕。

以前没有空调,夏夜里,一家人吃了晚饭后,坐在外面的月光下,奶奶会用一个大碗盛上凉糕,加上糖和葡萄干,一碗凉糕就出来了。 后来学了电饼铛,家里常做的是葱花饼,葱花香菜掺和面,擀成薄薄的鸡蛋厚度的面皮,烙至两面金黄,酥软可口。 如果早上来不及做早饭,我就会让妈妈给我做个鸡蛋煎饼。

蛋卷是用蛋清蛋黄和面粉调成糊状,锅里热油,炒到结块就可以啦。 除了主食,我最爱吃的还有奶奶做的炸酱面。 用酱油、甜面酱、豆瓣酱加上葱花、姜末拌匀,用油炸出香味,配煮熟的细面条一起吃,那滋味,一辈子都忘不了……

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