红烧鱼块怎么做好吃？
我做过几次，感觉不错的，给你个参考吧 原料：草鱼1条、葱10克、姜10克、蒜2瓣、干辣椒5个、花椒1小撮、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、植物油2汤匙、糖1/2茶匙；
做法步骤： 1.将草鱼的鱼头和尾巴砍下，并将鱼肉顺刀切成大块后放入碗中备用。接着在切好的鱼肉内倒入少许料酒腌制10分钟左右去腥。最后把鱼尾和鱼头分别放入锅中，并煮至沸腾后捞起装入盘中待用。
2.准备调料，将葱段、姜片、蒜末及干辣椒、花椒粒放入碗中备用。再将豆瓣酱及生抽、糖放在小碗中混合调成调味汁。
3.热锅入油烧至七成热后将干辣椒和花椒放进去炒香后捞出备用(这样做是为了避免辣椒被炒黑)。然后继续往锅中放入适量油烧五成热，并把腌好的鱼块放进锅内炒至表面微黄出油。
4.待全部炸好后，往锅中放入之前准备好的香料与鱼块一起翻炒，再淋上之前调好的调味汁继续炒匀至入味后即可装盘上桌了！ 小窍门：
1、做这道菜时，最好选用新鲜的草鱼来做，若觉得麻烦的话也可以不用切得太大块哦~这样吃起来才会更加方便呢！
2、在做这道菜前，可以先将鱼块先用少量盐抹匀腌几分钟，然后再沥干水分后再下锅油炸哦~(这样才能更入味且不易粘锅破皮哟~)