腌制的笋怎么做好吃？
1. 先准备原材料，春笋剥好洗净，切丁(小点比较入味)，用淡盐水浸泡20分钟去涩味，然后捞出来沥干备用；
2. 把干辣椒和花椒洗干净沥水备用，大蒜切片(可以多点），小葱切成葱花，小米椒切段（不能吃辣的可以不用放），生姜蒜切成片；
3. 锅里放油烧热，放入姜片蒜片和干辣椒花椒爆香，再放入笋丁翻炒至断生，加少许盐炒匀后盛出；
4. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油，再下入豆豉酱、蚝油翻炒均匀；
5. 倒入竹笋丁大火快速翻炒片刻，加入白糖提鲜，生抽调味；
6. 最后撒入小米椒和葱花翻炒几下即可出锅装盘！
【小贴士】
1. 挑选春笋要挑颜色浅的；
2. 春笋不宜生吃或者少吃，否则容易引起消化道疾病;
3. 因为是腌制过的，所以笋已经挺咸的了，盐的量可以根据自己的口味增减；
4. 这道菜主要是吃豆瓣和豆豉的味道，因此没有另外加水了，如果喜欢吃汤汁多的可以适当加点水焖一下~
好了，又一道开胃下饭小菜完成！喜欢的朋友赶紧试试看吧～^_^