羊怎么做好吃?
羊肉的做法,其实比牛肉还要多很多! 羊肉做法一、红烧羊肉 原料:带皮羊肉500克,葱2段,姜2片,花椒1小撮,干辣椒2个,桂皮1块,八角1个,香叶2片,料酒4汤匙(60ml),红烧酱油3汤匙(45ml),盐1汤匙(15克) 做法: 1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。将桂皮掰成小块。将八角、花椒、香料、干辣椒装入调料包或扎紧袋中。葱姜切段。 2.锅中倒入清水,煮沸后将羊肉放入锅中,捞出后用清水冲洗干净,沥干备用; 3.炒锅中放入油,烧热后,放入葱姜煸香。然后将羊肉放入锅中,炒至肉变色,放入生抽和老抽,炒匀至羊肉上色,加入足量的开水,没过羊肉,大火烧开后,加入料酒、香料包和葱结。转小火炖煮1小时,然后关火再焖半小时左右即可。
羊肉做法二:孜然羊肉 用料:新鲜羊肉(切片)、鲜葱(切段)、生姜、鸡蛋清; 配料:芝麻、味精、香菜、酱油、盐、醋、白糖、香油、淀粉、料酒、鸡精、孜然粒、熟孜然片; 做法: (1)把切好的羊肉片放在碗里,加上蛋清,料酒,盐和少许的淀粉抓匀腌几分钟。 (2)锅内放油,待油烧至八成熟时,把拌好的羊肉一片片的下入油里炸制,炸至羊肉变成白色捞出沥油待用。 (3)原锅留底油,投入葱段和姜片炸出香味后捞出来,放在羊肉上。 (4)接着在锅里放适量清汤,加盐,糖,味精,鸡精等调料烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入孜然粒和熟孜然片翻匀起锅装盘撒上芝麻和香菜即成。 特点:肉质鲜嫩,味道香辣,孜然香味浓郁。
羊肉做法三:烤羊排 所需材料:新鲜羊骨、羊肋排一斤半、大葱一根、姜一块、大料、桂皮、香叶若干。 做法步骤: 1、准备好所有材料,羊骨切大块,羊肋排在中间剁几刀,这样容易入味。
2、羊骨入凉水锅中煮至水开撇去浮沫,约煮五分钟左右,然后冲净表面污物备用。
3、准备一个大点的容器,放入焯水后的羊骨,调入料酒一大匙、白砂糖一大匙,然后加入热水,水量要基本没过羊骨,然后放入大葱段、拍碎的大块姜、桂皮、大料、香叶适量。
4、盖上盖子,入冰箱保鲜室浸泡一晚,第二天就可以开始做了。
5、取一个烧烤架,羊肋排放上去,刷上一层植物油,撒些白胡椒粉和孜然粉,然后烤约二十分钟即可。
6、最后用刀切成小段上桌就可以了。