什么鱼头好吃怎么做好吃?
剁椒鱼头(改良版) 最近爱上的剁椒鱼头的做法,不用蒸锅,快熟了再放剁椒!巨香! 主料:胖头鱼(也叫鳙鱼、大头鱼)鱼头一个
辅料:姜丝适量、蒜瓣若干、小葱一根、剁椒酱两汤勺左右 调料:生抽三汤勺、陈醋一汤勺、白糖少许 第一步: 准备一条胖头鱼鱼头(约一斤半),清洗干净后,从中间划开,不要完全切断,保留形状 第二步: 在鱼头上涂抹一层料酒,撒入适量的盐,腌制10分钟左右 第三步: 准备好两份剁椒酱,我用的小米椒和野山椒混合的,很辣!不喜欢吃辣的,可以用普通剁椒或者豆瓣酱代替 第四步: 起油锅,油热后,依次放入姜丝、蒜瓣和葱白部分爆香 第五步: 将切好的剁椒酱放入锅中翻炒出红油 第六步: 倒入事先准备好的酱汁(生抽+醋+糖)拌匀 第七步: 将拌好的酱料淋在腌好的鱼头上面,盖上盖子,小火焖5分钟 第八步: 开盖,撒上葱花,即可享用
小贴士: 1、买回来的鱼,若是不马上做,需要浸泡在清水中,添加适量食盐,这样能最好地保存鱼肉中的营养不被氧化。
2、切鱼头的时候,因为骨头比较锋利,且鱼头发硬不好熟,所以切的块儿不要太小啊~ 3、没有剁椒酱,用豆瓣酱和姜末代替也不错哦~