炒肠肚怎么炒好吃？
食材准备：新鲜猪小肠200g，青辣椒300g，生姜、大蒜、花椒适量 制作步骤：
1. 小肠清洗干净，去掉油脂和黏膜部分（这部分很腥），切成小段备用。辣椒洗净去籽切成块状；
2. 锅中放入适量的植物油烧热后，下入切好的蒜姜和花椒爆香，然后再倒入切好的香肠下锅煸炒至出油，并加入八角和桂皮一起炒匀；
3. 待香肠炒出香味之后，淋入适量的料酒和生抽提味调色，随后再倒入切好的辣椒下锅同炒；
4. 最后加入适量的食盐、味精和胡椒粉调味，再用大火收汁即可装盘上桌食用了。
在炒制的过程中需要注意的问题是：因为猪大肠中含有大量的消化道分泌物，这些粘液非常难清洗掉。所以在处理猪大肠的时候，可先将它放进锅里煮熟后再进行冲洗处理，这样就能很容易的将其中的异味去除掉了。 在炒制的过程中要适当的多放一点植物油，这样能让炒出的菜品更加鲜香，而且也能避免炒菜过程中油烟过大。 另外，有些人可能会对动物的内脏存在着一定的畏惧心理，觉得吃了会中毒。其实这种顾虑是没有必要的，因为在烹饪动物内脏的时候，如果是按照上述做法做出来的菜品，那是完全可以放心食用的。