炒蛤喇好吃吗？
作为一个在青岛生活了40多年，经常做海蛎子、扇贝等海鲜的老饕，我来答一下这个问题。 首先要明确一点，“炒蛤蜊”和“辣炒蛤蜊”其实不是一种制作方法，而是两种。所谓“炒蛤蜊”是青岛方言里的叫法，指的是把蛤蜊肉挖出来，和青椒等蔬菜一起爆炒的做法；而“辣炒蛤蜊”中的“辣”字，指的可不是辣椒、老干妈之类，而是青岛的“辣线（线辣椒）”，是将线辣椒放入油里煎熟，然后放入蛤蜊肉和葱花蒜片等一并炒熟的一种做法。
老青岛常去的一些大排档和烧烤摊上卖的“炒蛤蜊”其实都是这种用辣线来炒的“辣炒蛤蜊”。 至于题主所说的“海鲜一类的食品，还是喜欢沿海城市新鲜做的味道，内地的东西总是差那么点滋味。”其实很正常的，毕竟不同地域的人对于食物的认知是有差异的。就拿我来说吧，虽然我是在青岛长大的，但也正因为如此，我对青岛一些传统美食的口味反而没有太多的好感。比如排骨米饭，我觉得太咸了；炒蛤蜊，觉得实在是太素了；炉包(炉馍)，总觉得皮太厚；炸豆腐，感觉太油腻……而对于一些外地食物，如麻辣烫、烤鸭、孜然羊肉等，我却觉得特别美味。
这其实就是口味的问题，没有什么奇怪的。另外，一个地方的饮食之所以能够流传下来，那是因为它具有存在的价值，不管它是不是“正宗”的。像炒蛤蜊这样的菜肴，如果真要说它有什么“药用价值”的话，那或许就是价格低廉，经济实惠了吧。因为这道菜主要是由蛤蜊肉、葱、姜等原料制成的，而蛤蜊本身的价格就比较便宜，5块钱一斤，再考虑到葱、姜的价格，一碗炒蛤蜊的成本也不过2、3元钱，卖6元或者8元一碗，确实不贵。