怎么土豆炖鸡块好吃？
最近突然很迷土豆炖鸡，但是做出来的总是没别人做的吃起来味道好，特别纳闷，希望有经验的高手指点一下！ 我的做法是这样的（重点是我放了很多糖和豆瓣酱）：鸡肉切块，用盐、生抽、老抽腌制一个小时以上，油烧热后，放入八角、桂皮、干辣椒煸香，然后倒入鸡肉炒匀，加水没过鸡肉，再加入适量豆瓣酱和糖，大火烧开，小火慢炖一个多小时直到鸡肉软烂，最后加入土豆煮软即可。可是这样做好后的鸡肉感觉口感发柴，而且也不甜，完全没有别人做出来那么美味的味道啊…求高手指教！感激不尽！
1.是不是我放的调料太多了导致鸡肉被腌入味后味道变得很重，所以在炖的时候没有放盐的必要了？ 2.为什么别人做出来的香味四溢，而我做好的鸡肉却没有那种味道呢？