羊腿肉炒什么好吃?
蒜香羊排 原料:带腱子的新鲜羊排600克,大蒜1头,香葱2棵,生姜3片,酱油50ml,白酒、淀粉适量; 做法: 1.将羊排剁成段,用清水清洗干净后,捞起沥干水分待用。 2.葱姜蒜洗净,生姜切片,葱切葱花,蒜去皮拍松。
3.锅中注入清水煮至沸腾,加入所有配料和调料,小火煮约半个小时制成酱汁。 4.把酱好的羊排放进锅内,大火煮开,然后转小火慢慢炖至熟烂。 (我用的电饭锅,选择蒸煮功能就好) 5.最后转大火收汁儿,让汤汁浓稠,就可以关火了。
小提醒:
1、做这道菜要注意的是,羊肉一定要处理干净,血水要多洗几遍。而且下锅前再用清水浸泡半小时也很关键,这样可以尽可能减少膻味。
2、加入白酒可以更好的去腥增香。喜欢香菜或胡萝卜等蔬菜的可以加点进去一起炖煮。
3、喜欢吃辣的朋友可以在酱汁里加些干辣椒碎或者辣椒油。
香辣孜然羊排 材料: 新鲜羊排一斤多,尖椒三个,红尖椒两个,葱一段,姜三片,八角一颗,桂皮一块,料酒适量,老抽两勺,生抽四勺,白糖五勺,豆瓣酱一勺,香菜一棵,孜然粉和孜然颗粒适量。 做法: 1、羊排泡水出血水,滤干备用。各种香料洗干净,葱姜切碎。青红椒切成自己喜欢的形状。
2、锅烧热,倒入色拉油,放入葱姜蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒制,然后加入八角和桂皮以及所有香料继续翻炒几分钟。
3、倒入羊排,翻炒片刻,烹入料酒,加入生抽和老抽,白糖和辣椒粉,孜然粉及孜然颗粒,加水没过食材,大火烧开,小火慢炖一个小时左右。期间需要不停地搅拌,以免粘锅底。
4、收汁儿,加入青红椒块儿,香菜碎,搅拌均匀即可!