扛豆怎么烧好吃？
首先，这是道特别实惠的家常菜。成本低廉，做法简单。 其次，这是道特别下饭的菜肴。金灿灿、油汪汪的一盘菜，配着白米饭吃，能多吃两碗。 最后，这也是道非常有“仪式感”的菜肴——在制作过程中，需要把豆腐夹起，轻轻摔到锅中，这个动作很有节奏感，而且也很有画面感，像魔术师一样神奇。 所以，你还能从这道菜中得到什么？ 嗯……应该没有了。 好吧，再给你添一条。 这道菜非常适合喜欢喝豆腐汤的人。因为吃完这盘菜，你可以继续把剩下的汤汁舀进碗里，加上葱花、盐和味精，就是一碗味道鲜美的豆腐汤了。
好了，现在可以告诉你怎么做这道扛豆了。 准备好材料：老豆腐一块（约350g），大葱一根，红辣椒一个。
开始制作：
第一步，将老豆腐冲洗干净后，切成一厘米见方的小块； 大葱剥去外衣，用刀拍松后切成段；红辣椒切丝备用。
第二步，往锅中倒入适量食用油，油热至六七成时，放入辣椒丝和葱段爆香，随后下入豆腐块煎至两面焦黄。
第三步，烹入料酒去腥增香，加入生抽、老抽、冰糖、食盐和清水，水量刚没过豆腐即可。
第四步，大火烧开，改小火焖煮五分钟，关火让酱香味浸泡在汤汁里，让豆腐充分入味。大约需要半个小时的时间。
第五步，打开锅盖，挑散均匀的撒上胡椒粉，收浓汤汁就可以了。