田鸡怎么炒才好吃？
一、把田鸡处理干净，斩件，用盐和料酒腌渍20分钟；葱切段，蒜切片备用。
二、把腌好的田鸡冲一下水，沥干水份备用。
三、起锅爆香姜丝和蒜片，下入田鸡翻炒几下，调入盐和鸡精，淋入白酒和砂糖，再放点水翻炒一下，盖上盖烧1分钟出锅前放入葱段翻炒均匀即可。
1、田鸡要鲜活，死田鸡有毒不能吃。
2、买来的田鸡要处理干净，自己不会处理也没关系，买的时候会帮忙处理干净。
3、炒田鸡的时候尽量不要放酱油和其他颜色深的调味料，这样炒出来的菜色感好看。
4、如没有白酒可以用料酒代替。
营养价值
田鸡营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等。肉味甘，性平。有清热利湿，解毒消肿，补中益气之功效。且有治病强身的功效，久食可瘦身。
1、利水消肿。
田鸡含有大量的优质蛋白、氨基酸、维生素、微量元素和人体必需的八大氨基酸，是比较受欢迎的家常菜，而且食用方法多样。
中医认为，田鸡性寒，味甘、咸，入脾、胃、肾经，可利水、消肿、治疗小便不利等症。
2、治水肿。
田鸡250克，猪膀胱1个（约200克），陈皮1片。先将猪膀胱洗净，将田鸡加入猪膀胱之中，用水熬煮1个小时，再加入陈皮，煮半个小时就可以了，吃猪膀胱喝汤，一日2次。
3、治疗脾胃虚弱。
田鸡100克，猪骨250克，黄芪30克，白术15克，桂圆肉15克，调味品适量。将田鸡宰杀、冲洗，切块，猪骨敲碎，与黄芪、白术、桂圆肉加水同煮，煲1个小时，加入调料即可食用。本方有健胃、脾肿、益气之功效。