怎么炒白菜好吃又简单？
白菜是家家户户常备的一种蔬菜，价格低廉且营养丰富，做法也多种多样，今天介绍一种我比较喜欢的做法——干炒大白菜。 准备大白菜一颗、干辣椒适量、姜少许切丝； 大白菜洗净切片或手撕成块均可； 锅内多放点食用油，烧至六成热时下入姜丝和干辣椒爆香； 接着下入白菜快速翻炒至菜叶变软； 最后调入盐、鸡精调味即可装盘食用了！
下面介绍一下炒白菜的窍门： 1、白菜帮与白菜叶要分开切，因为二者含水量不同，菜帮不易熟； 2、在油中放些花椒，可使油的口感更好一些，且能去除一部分白菜中的水分； 3、如果喜欢吃辣味的话可多放些辣椒或是加些辣椒粉，注意炒制时要将干辣椒完全煸断； 4、炒白菜时不要加水，用锅内的底油不断浇在菜上，这样可以使白菜更酥脆； 5、加入少许白糖可以起到提鲜的作用。 除了以上方法外，还有一个炒白菜的小技巧分享给大家： 白菜切成段或者片状之后用清水泡一下再炒可以去除大部分的杂质以及白菜本身所含的水分，这样就不会导致炒出来的白菜过于苦涩难吃啦~ 至于要不要焯水，我认为是不需要焯水的，因为只要白菜在水中浸泡一段时间就可以去掉大部分菜叶本身带有的苦味了。但是如果是那种比较老或者是不喜欢吃的菜叶那就建议焯水了哈～