腌的鹅蛋怎么做好吃？
2017-6-4更新 最近好多人问我这个问题，再更新一下腌鹅蛋的做法，之前是用的家里的老方法做的，比较笨拙，这次用不锈钢锅蒸的，比较容易操作，适合喜欢咸鹅蛋的同学！ 准备材料：新鲜的鹅蛋（最好是连皮一起蒸的）、酱油（一定要用生抽）、八角、桂皮、香叶和冰糖。 用清水浸泡八角、桂皮和香叶，同时把鹅蛋洗净晾干。 如果有砂锅最好不过，没有的话就用一般的锅来蒸。在锅中加入清水和所有香料，然后把蛋壳轻轻敲碎，把蛋黄和蛋清都倒进锅里，加适量的生抽和冰糖（不喜欢吃甜的可以不加），搅拌均匀后盖上盖子小火慢慢炖。
大概一个半小时就可以了，关火让汤汁自然冷却后再把鹅蛋拿出来装入盘子就可以啦~ 这时候的鹅蛋已经入味了，软软嫩嫩的，拌着饭或者粥都很好吃呢～
==========以前的方法========= 我小时候家里是做皮蛋的，所以很多有关鸭蛋或者鹅蛋的做法我从小都是跟奶奶学习。这是我从小到大最喜欢吃的腌制食物，没有之一…… 准备材料：新鲜鹅蛋（尽量挑选个头小一点的，这样入味比较好）、酒酿、白酒、盐。
首先把鹅蛋冲洗干净，然后均匀地裹上盐，再放到太阳下暴晒2天，期间注意要把蛋翻个面，让它晒得彻底一点。 在盆里倒入酒酿，然后再根据酒酿的酸度和自己的口味添加食盐。
把刚暴晒过的鹅蛋浸入调制好的酒酿中，完全浸泡在里面，然后用保鲜膜封住容器口，放在阴凉处静置20天左右。
时间到了之后打开罐子，你会发现里面的鹅蛋已经变成亮亮的琥珀色，而且非常软滑。如果觉得味道不够浓郁，可以再蘸点白酒食用。