排骨盖浇饭怎么做好吃？
用料 排骨一斤 多汁酸菜一碗 小土豆几个（可不要） 姜蒜适量 料酒一勺，老抽两勺，生抽三勺，香醋四勺，白糖五勺 盐巴味精鸡精各少许 葱花少许
做法 泡酸菜，我是用家里剩下的泡椒和泡姜还有一大碗酸菜来做的！把泡酸菜的水倒掉，酸菜冲洗干净备用。（如果酸菜很咸的话就清水漂个十几二十分钟）
排骨冷水下锅，煮开焯一下血水，捞出用清水冲干净备用。 调料汁：两勺老抽，三勺生抽，五勺白糖，一勺料酒，四勺香醋调成酱汁待用
热锅冷油，下姜蒜爆香，然后倒入排骨翻炒至微微焦黄状态，淋入调好的酱汁，再加一勺剁辣椒，小火焖煮20分钟左右。（喜欢软糯口感的多烧一会儿，喜欢脆一点的就少烧一会）
另起锅热油，下入切好的小土豆，煎熟炸透，盛起备 用 在排骨里面撒入少许盐和鸡精调味，大火收汁儿，翻匀后倒入铺好米饭的碗里，表面撒上葱花或者香菜碎做点缀即可食用了
我喜欢吃比较软烂的排骨所以就煮得比较久，不喜欢吃太软的可以适当减少炖煮的时间呀~