山东炒馒头好吃吗？
作为一个地地道道的山东人，我还是比较有发言权的。 首先，我们山东的馒头是真的很好吃的，又白又暄（xuān）软。可能外地朋友没有吃过这么好吃的馒头，因为一般我们吃自己蒸的馒头都是直接吃，或者夹着咸菜吃。而外面买的那种馒头，是机器做的，比较紧实，而且加了添加剂，味道也不好。而我们自己蒸的馒头，因为是纯天然的，所以是比较好吃的。
当然，这仅仅指我们山东的普通馒头的味道。而到了春节，我们家里会自己发面做花卷、糖糕等，那更是美味至极。尤其刚出笼的热腾腾的花卷，配上蒜泥酱油，那个香啊…… 而说到用馒头做菜，那是当地的风俗。比如在我老家，腊月二十三过小年时，有“二十三，烙煎饼”的说法，意思是这一天要烙好多煎饼以备过年食用；而除夕夜则有“接神”仪式，就是用刚出锅的馒头包子供奉灶王爷。当然，除了这些风俗外，当地也有拿馒头当主食吃的。
不过，要说到最经典的还是“炒馒头”，这可是我们当地的特色。而在我做厨师后，我发现很多外省的朋友也很喜欢这道菜，可见它的受欢迎程度。 “炒馒头”的做法也并不复杂，就是把馒头切成块儿，锅里倒上油，烧热了以后倒入馒头块，再加适量食盐和辣椒末，翻炒一会儿即可。 我个人觉得“炒馒头”好吃的主要原因是面粉的种类不同。因为我们山东大部分是以麦芯粉和高筋面粉为主，做出来的面食非常的劲道爽滑，很适合制作各种面食点心。而你在外面的店里吃到的馒头，大多是用普通面粉做的，所以口味相差很远。
我们山东的馒头一般都是发馒头，而不是现在流行的全麦馒头。所谓发馒头就是里面含有酵母，经过24小时以上的发酵做出的馒头。而全麦馒头其实里面只含有黑麦粉，也就是含大量的膳食纤维，很不容易消化。 所以，总结起来就是面粉的不同导致“炒馒头”味道差异很大的原因。