荀怎么炒才好吃？
我也不知道，我是被邀请来的…… 不过呢，既然来了就露一手吧。 我的拿手好菜叫做“爆炒羊杂”。 用这道菜来招待客人是最好的，热热闹闹的一大锅，很能烘托气氛。而且制作过程一点也不复杂，只要掌握住几个要点，新手也能做出好吃的爆羊肉。
用料很简单： 羊头、羊脖子、羊内脏（建议买已处理干净的）葱姜蒜辣椒香菜醋酱油淀粉白糖适量 第一步：将羊头、脖子、内脏清洗干净后冷水下锅，放入葱姜焯水，撇去浮沫。
第二步：锅内热油，七成热时倒入香料（八角三瓣，桂皮一小块，香叶两片）和姜蒜爆香。 第三步：倒入焯水的羊头、脖子、内脏，迅速煽炒均匀。 第四步：加入醋、酱油、白糖翻炒均匀（注意颜色，不要糊了），可以稍微多放一点糖，提鲜。
第五步：沿锅边淋入一勺淀粉勾芡，大火收汁儿； 第六步：装盘，撒葱花、香菜末提升香气，趁热食用。 我做的这个炒法偏重香辣味，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱或者其他甜面酱。 做这道炒羊肉需要注意的是，火不要太小啊，不然很容易糊锅的——我就是因为这个把厨房弄得一团糟……另外就是一定要快速翻炒，保证营养不流失。
最后提醒一句：做完这道菜产生的膻气很重，记得开窗通风！