鱼则么做好吃？
我心中鱼的做法top1，没有之一，就是糖醋鲤鱼！ 用老醋和冰糖炒糖色，颜色极其诱人，再淋上浓香的番茄酱、香甜的菠萝块，撒上白芝麻和香葱——一口下去是酸甜适口的酥脆鱼肉和嫩白的鱼片，外面裹着一层甜甜的糖浆，微咸的滋味调和得刚刚合适，一点也不腻。 除了糖醋口味之外，我们还可以为这盘菜增添更多的色彩，比如换成酸辣口感的酸菜鲤鱼或者加入花椒、辣椒，做成麻辣口味的。 不过要说的是，无论是做哪一款鲤鱼，鱼身一定要切得均匀透彻，这样下锅的时候才能均匀受热，不会夹生不烂。
【食材】 鲤鱼一条（约500g）、生姜一块、大葱一根、面粉适量、鸡蛋两个、白糖两勺、陈醋三勺、生抽一勺、老抽半勺、盐少许、干辣椒几个、干淀粉适量、香菜一颗、白芝麻适量。
【做法】 第一步：把鲤鱼处理干净，两侧打上花刀，用食盐、料酒腌制十分钟。随后捞出来沥干水分。 第二步：调个料汁。取一个深一点的盘子，放入白糖、陈醋、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，调成酱汁待用。 第三步：给鱼身裹上一层薄薄的干淀粉，然后沾满鸡蛋液，再蘸一层薄薄的干淀粉。 第四步：油温五成热时放入鱼，小火慢炸至定型，轻轻晃动锅，防止粘底。然后捞出控油。 第五步：另起锅，倒油烧热后，放入干辣椒、葱蒜爆香，接着倒入调好的酱汁，小火熬成焦糖状。
第六步：放入炸好的鱼，均匀裹上面糊，大火收汁，出锅前浇上熟猪油增加香味，撒葱花和香菜提香。 一道酸甜可口、外皮酥脆的糖醋鲤鱼就能上桌啦！