蒸蛋糕怎么做家常？
准备材料：蛋糕低粉 100克，鸡蛋 4个，玉米油 30克，牛奶 20克，细砂糖 120克（加入蛋白的），砂糖 （加入蛋黄的）30克，醋或柠檬汁几滴（没有也可），63克白糖（放烤盘上）
1、准备4个鸡蛋，先拿出3个蛋清放到无油无水的盆子里，加几滴醋，高速打发至粗泡状态时，分三次加入白糖，加一次继续高速打发，至湿性发泡状态。
2、蛋黄四个加30克糖，搅拌均匀，不用打发。
3、蛋黄糊里加入油、牛奶搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛到蛋黄糊里，切拌均匀，不能有面粉疙瘩。
5、取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里，切拌均匀。
6、搅拌均匀的蛋糊倒回蛋白糊里，切拌均匀。
7、烤盘铺油纸，把烤箱上下火140度预热。
8、把蛋糕糊放到上面铺好油纸的烤盘里。
9、烤箱中层上下火140度，45分钟，待面包表面轻微上色时盖锡纸。
10、出炉冷却，用刀切成小块即可。
11、冷却之后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时，或者常温放一晚上，也可以放冰箱冷藏一夜，口感更柔软细腻。