“干炒”是个很宽泛的词，我见过的有湿炒、干煸、油炸等等做法，不过似乎都以“干炒牛河”为代表，你说的这个“干炒鸡腿”我没见过。 不过要炒出好的口感，是有技巧的——1.过油去腥增香 很多食材都要过油，目的是去除腥味和增加香气。
羊洲梅羊洲梅2. 切好的馒头块，放少许盐，拌匀后腌制15分钟； 3. 鸡蛋打散成蛋液，加入切碎的葱末，胡椒粉、水淀粉和酱油调成糊状； 4. 起锅热油，放入腌好的馒头丁，小火慢慢煎至两面金黄酥脆，倒入调好的蛋糊，快速翻炒至浓稠状即可食用。
相雨酩“你好，我是一位日本料理厨师，很高兴能在这里为你回答问题。” “这个汤头有什么特色吗？” “有，它的特色就是——没有任何特色！” “啊？没有特色？那为什么叫做豚骨拉面呢？” “因为用的是猪骨啊~” “所以它就是用猪骨熬成的高汤做底，加入面条和蔬菜，再撒点芝麻的拉面咯？” “对啦。
濮辉久这个海螃蟹我好像吃过，不过那是很久之前的事了，当时是在大连，和朋友一起出去吃饭的时候，点了这个海螃蟹，味道其实一般般，可能我是比较喜欢吃苏州螃蟹的关系吧！ 这个海螃蟹应该是咸水螃蟹，和淡水螃蟹不同，壳是青灰色的，非常硬，需要小心夹手。 做法很多，可以蒸，煮汤，做海鲜锅等等等。。。。
武妙僵准备食材 猪蹄一个、莲藕一节、葱姜适量、料酒一勺、老抽两勺、生抽四勺、豆瓣酱两大勺、白糖适量、香叶两片、八角两个、桂皮一段、草果一个、当归一片 制作步骤 1. 猪蹄清洗干净，冷水入锅，煮至沸腾，撇去浮沫。2. 加入各种香料和调料。3. 盖上盖子，小火炖一个小时左右，中间要掀开盖子翻炒几次防止糊锅底。
封京说一个超简单的，但是炒出来特别好吃的做法吧！ 准备材料： 牛里脊(或者牛外脊)、葱、姜、青椒（或者尖椒） 调料： 料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 第一步： 牛里脊切丝，葱姜切末，青椒去籽切丝备用；第二步： 加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺豆瓣酱和少许白糖抓匀，腌制十几分钟；第三步： 锅里油热后，
贲婧颖【原料】 鲜芦笋400g、清水适量、盐1勺、白糖2勺、醋3勺、生抽5勺、芝麻油/葱丝/红辣椒段/蒜瓣适量（可选） 【做法】 1. 芦笋去掉老根，用盐水浸泡冲洗干净后对半切开。 2. 锅中加水烧沸，加入少许食用油和食盐，将芦笋放进去焯约2分钟。（加少许油和盐可以让芦笋保持青翠的颜色且更易入味。
于景桥准备食材： 嫩豆腐一块、鸡蛋一个、香葱两根、盐适量、生抽少许。 制作步骤： 1.准备好需要用到的食材，然后把豆腐切成小块放入碗内备用；鸡蛋打入碗里，加入少许的食盐和生抽均匀搅拌成蛋液。这样处理过后的豆腐更加入味，口感更佳。2.锅内加入适量的清水，大火烧开之后，先下入豆腐块，再次煮开之后，把浮沫捞掉。
叶妤萱胡萝卜炖肉的做法步骤 1.准备材料，我这是大概三人份的量哦～胡萝卜两根，瘦猪肉200g（可以用猪蹄或者骨头来炖，更营养呢），鸡蛋一个，豆瓣酱一大勺，生抽、白糖适量，葱姜蒜等调料适量。
秦瑞芯准备食材： 豆角、面粉、鸡蛋、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 制作方法如下： 第1步：和面。 准备500克面粉，加入3克食盐和60毫升凉水，搅拌成絮状之后揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵2小时； 第2步：炒豆馅儿。
蓬腾明食材： 青蟹500g、姜1大块、葱3棵 调料： 油适量、盐3g、生抽10ml、老抽5ml、料酒10ml 做法步骤：1.青蟹清洗干净，盖上盖子用勺子轻轻敲碎，然后掀开盖子，挖去腮部和消化器官2.把处理干净的青蟹放入碗中，加少许盐、胡椒粉、白酒腌制十分钟入味3.锅中注入适量清水，加葱段、姜片炖煮出香味后，
宿斯王小八爪鱼的做法步骤如下： 八爪鱼的清洗方法如下1. 用剪刀把八爪鱼的爪尖剪掉，然后刮去背部的粘膜（这步可省略） 2. 准备好一盆清水，在水里加入少许食盐和植物油后，把处理好的八爪鱼放进去浸泡30分钟。
上官臣准备食材，鲜虾500g（活虾），胡萝卜一根，土豆两个。 葱、姜、蒜适量。生抽、白糖、醋、料酒各两勺，胡椒粉少许，淀粉一勺，清水和食用油适量。1.虾冲洗干净后去头去壳，留下最后一根尾椎骨，用剪刀将虾须剪掉，这样处理比较干净并且好入味。
耿冲作为在苏东坡的家乡眉山出生长大的我，对东坡肉倒是有那么一点研究。 东坡肉的“正宗”吃法应该是不放酱油，鲜酱油都不放的（毕竟“东坡先生”是四川人），清水煮肉，蘸着咸味卤汁吃，这样才能吃到最正宗的东坡肉味道。当然这样吃也许不够下饭，因此可以配着白米饭一起吃。
帅诗冰1 食材准备 【主料】大白菜半棵、土鸡蛋3个 【辅料】蒜2瓣、小米椒4-5个 【调料】食用油适量、盐适量、生抽少许 做法步骤 第一步 大白菜清洗干净后，沥干水分，切成丝；蒜去皮切末，小米椒去蒂切圈状 第二步 将切好的大蒜和小米椒放入碗中，加入少许盐，
邰岚彦把之前做好的饺子皮放一旁待用 肉馅里放入鸡蛋、盐、生抽、老抽、十三香、五香粉、葱花，顺着一个方向搅拌上劲然后分次加入清水，每次加一点点，充分搅拌至上劲（即用筷子夹起肉馅能形成粘状） 最后把调好味的肉馅放进冰箱冷藏室里冷藏两小时以上即可用来包馅儿了 取一张饺子皮，放到手掌上，中间稍微厚一点，
胥焕芯炖了不知道多少只羊，炖羊腿也是信手拈来！ 准备食材： 羊腿一只（约500克）、胡萝卜两根、葱两棵、生姜两块。 配料： 料酒适量、醋少量、白糖一小勺、八角两个、香叶三片。 做法步骤：1、羊腿冲洗干净后，用刀切成块状；胡萝卜削皮，洗净切碎；葱打结，姜切片备用。
蒲欣利我推荐一个做法，是刚学不久的，很好吃的~ 原料：生花生米、熟花生、黄豆、油 步骤1.把以上原料混合在一起； 步骤2.锅中放油，烧热后，把花生和黄豆倒进去炸； 3.炸至变色后（颜色由深变浅），关火冷却。4.锅里再烧热一些油，然后重新把花生米和黄豆放进去复炸一次，使花生米酥脆，表皮更光亮；5.趁热吃吧！
蒯云舟做了这么多年的蔬菜，还真没碰到过这种问题。。。 一般我们买回来的西葫芦都是脆嫩多汁的，直接清炒或者打汤都很不错。偶尔有不太熟的，放两天就软了，也可以清炒或者炖菜。但是直接切得很厚的片，大火爆炒半天都炒不软的是真没见过。 如果真的遇到了这样的西葫芦，可以试试我老妈教我的办法。绝对正宗！而且百试百灵！
易禺璠这个我可就没法用几句简短的话来概括了，因为决定一道意面好不好吃的因素真的有很多 首先当然是料，原料的选取决定了这道意面的基调，比如你用新鲜的虾仁和罗勒来做拌面，那肯定好吃到爆炸，用冷冻的虾仁和香草就做不出那个味道了嘛 再就是酱，其实酱汁在意大利面中扮演的角色很重要，
羊歆妍